这几年以来隆江猪脚饭受到全国各地美食顾客们的欢迎，自然也就助推了隆江猪脚饭制作技术的发展，然尔同样是制作猪脚饭，有的人做的味道正宗好食，有的人做出来的猪脚是一味追求“红润”，而忘记了人们吃饭、吃美食的初衷了……所谓“民以食为天”，人们在追求美食味道的同时，希望猪脚的外观色泽红润可爱，这个也无可厚非，但是猪脚的上色方法，有传统制作的上色方法，也有利用香精色素来上色的方法，究竟开餐店做生意的人，采用哪一种方法来上色更好、更受人们的喜欢呢？猪脚饭自从上市之后就受到了广大食客们的喜欢，一方面是因为其色泽红润，吃起来不油不腻，另一方面也因为，猪脚本身具有的营养价值也是非常高的。
1近这几年来，在我国的各大城市，我们常常能看到猪脚饭店，因而隆江猪脚饭制作技术也是很多人想要学会的。传统的制作方法中，猪脚的上色就是采用糖，炒糖色来上色。而现在有些人为了方便，竟然使用香精色素来给猪脚上色了，虽然也能让猪脚沾上颜色，但是色泽却过分的红艳，并不是人们喜欢的“红润猪脚”了。毕竟那些是色素添加剂，吃了之后会对人体是有害的，想要你的隆江猪脚饭技术真正的正宗，建议你要在技术上下功夫，而不是走那些歪门邪道的俗套子。其实，从传统的做法嚟讲，隆江猪脚饭制作技术，一般采用糖就可以上色了，而且通过糖上色比较自然，没有色素那么鲜艳。在当今以健康为主题的消费时代，任何香精色素都容易引起客人的反感，而且客人们越来越精，万一发现你采用了色素来上色，你的餐店就没有了好的口碑，也就失去了熟客，生意就会越来越难做！
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