砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同事，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。
三个调味原则。
一般砂锅菜都是以汤汁乳白、鲜嫩浓烫为特色，调味时必须坚持三个原则：
一是不能加盐过早，只能在即将成菜时加盐、味精和胡椒末，而且要求调味要准，味不宜太淡；
二是不能加入有色调味品，使汤色浑浊，令人不悦；
三是在成菜后，还需要在汤面上撒上姜丝、葱丝或清蒜末，再以滚热的热油浇淋，以增添香气，并保持菜肴的温度。
?砂锅，经现代研究发现，是最为健康和绿色盛皿，为纯天然物质制作，通过高温形成，其原料内含有众多微量元素及矿物质，在烹调的过程中会不断渗出，有利人体健康，同时由于砂器的特殊结构，其还拥有较好的保温及保鲜功能，这是其它器皿所不具备的。
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